GARAGE CAFEと自家焙煎ESPRESSO

  

どうもガレージ・カフェのドトです。


ここのところ天気悪いですが、

天気がいいと、ガレージ前でコーヒー飲みながら甘い物食べます。

車通りが多いのが難点ですが…




スイーツ食べようとすると
お客さん見えます（笑）


ホイップクリームも、ダレちゃいます。。。


でもお客様が来てくれるのは、とてもありがたい事です


たいして長くない営業時間なのに、ありがたいありがたい。





コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com   

どうもコマコーヒーのドトです。

ゴールデンウィークは、忙しくないだろうと高を括っていたら、2日ほど少し忙しい日がありました。

普段は遠方からのお客様が多いですが、コロナの影響で近隣のお客様が多い様でした。

近隣のお客様に高山の良さを再認識していただける機会だったので、こんなGWも良いもんだと思えました。



朝市に用意しておいたドリップバッグは、ほぼ完売となりました。
ありがとうございました。
リピーターの方は、予約注文いただけると、袋代が安く済みますので、よろしくお願い致します。




コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com   

どうもガレージ・カフェのドトです。



飛んでる猫描こうとしたら、盆踊りする猫になっちゃうドトです。



ミルク入ったメニューもいいけど、やっぱりエスプレッソの味を知って欲しい。。。


お客様に

「エスプレッソって、こんなに美味しいの？」

って言われるのが一番嬉しいですね


美味しいエスプレッソを飲んでみたい方はこちら
　　　　　　　　　　　　↓


コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com
  

どうも。
コマコーヒーのドトです。

宮川朝市は、お客さんが少なく、出店したりしなかったりですが…

そろそろ本格的にアイスメニューも用意しておかなければなりません…


とりあえず、美味しいカフェラテ


イタリア人がカフェラテを店で飲むかは、この際置いといて…


カフェラテ


いや…


カッフェ・ラッテ


コンビニの何倍も高いので、それ以上に美味しくなければお客様は納得しません。

ウチは、イタリア人が喜ぶエスプレッソを作る為、高品質な豆を手で選別して、焙煎、ブレンドして、極上のエスプレッソを抽出します。

もちろんエスプレッソも美味いんですが、


暑い日は



クリアな本格的アイスカフェラテをどうぞ。



いや、カッフェ・ラッテをどうぞ。




コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com
  

どうも。
コマコーヒーのドトです。


たまにはコーヒーの話。


皆さんは、アメリカンって飲みますか？




アメリカンとは、どんなコーヒーでしょう？



薄いコーヒー？


コーヒーにお湯を足した物？



いやいや、アメリカンとは、



浅煎りの豆で作ったコーヒーの事です。



ちょっとシナモンみたいな色の焙煎具合



浅煎りの豆は、苦くなく飲みやすいですが、カフェインは多く、苦いコーヒーより眠れなくなるかも？


今回はインドの豆を浅煎りにしました。




もう飲み頃なので、自分でも飲もう。


そしてあの人に飲ませてあげよう。。。


今回はインドの豆で浅煎りにしたので、


インドのアメリカンです。


因みにうちのメニューにあるアメリカーノは、

エスプレッソのお湯割りです。



アメリカーノとアメリカンは全然別の物ですので、

覚えてくださいね。



ハイッ！

これでコーヒー屋でも通ぶった事が言えますね(^^)


是非飲み比べて、どんなコーヒーが好きなのか、自分の好みを知ってみてくださいね( ＾∀＾)




コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com
  

どうも。
コマコーヒーのドトです。

そろそろ暑い日もあるので、

冷たいコーヒーも用意しなければなりませんね。


夏も冬もエスプレッソ飲みますが、



たまに飲むアイスアメリカーノ
写真右も華やかで美味しいですね。


もちろん左のアイスカフェラテも


アイスカプチーノとか面倒なのは、国府ガレージカフェへどうぞ。



コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com
  

どうも。
ガレージ・カフェ・ドトです。


日本人は、砂糖を摂る事を極端に嫌う人が居ます。


ボクは砂糖が悪いとは思いません。

人工甘味料の方がよっぽど…


なんて思いますが、


体のことを考えて、甘味料を我慢する方も見えますので…


ちょっとググッたら、こんなの見つけました。

https://rankin-good.com/kanmiryo/


エリスリトール
人工甘味料かと思ったら天然でした。

希少糖系は、高価な物が多かったですが、


コレは値段も手頃です。


まぁ、使ってみないと何とも言えません。



エスプレッソにも



カプチーノにも


砂糖は付き物です。


個人的には、カロリー無い物を摂取するなんて無駄でしか無いと思いますが、


カロリー過多の方には死活問題です。


カステラも小さく潰せばカロリー0なんて言って要られません。


仕入れたら使ってみて、グラニュー糖とエリスリトールと選べるように出来るかもしれません。



糖尿の方、カロリー気にする方、お楽しみに。



コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com
  

どうも。
コマコーヒーのドトです。


朝市も少しづつ人出が増えてきました。

春休みで学生のお客様が多いので、頂くチップと学割チケットのバランスが合いませんが…


(当店では、チップを学生さんのコーヒー代に還元しています。)


エスプレッソ屋は、イタリアの文化や粋まで伝えるのが使命です。


日本では、エスプレッソの美味しさを知る人が少ないのが残念です。



考えてみれば、

海外で美味い抹茶飲める店探すのが大変なので、

当たり前ですね。


イタリア人も日本で飲むエスプレッソに期待していません。

そりゃそうですね。

有難いことに、ウチのエスプレッソは、イタリアの方にも褒めていただけます


どんなに美味いエスプレッソ出しても、

日本の方は、なかなか飲みたがりません…


1人でも多くの日本人をエスプレッソの虜にするのが



エスプレッソ屋の使命ですね(^^)



高山の方も是非、宮川朝市へ散歩がてらエスプレッソを飲みにお越しください。

300円でちゃんとしたエスプレッソ 飲めますよ。





コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com
  

どうも。
コマコーヒーのドトです。



先日エスプレッソ飲んだ方に持っていかれたお気に入りカップ…
(´；ω；`)お客さんに裏切られる事なんてあんまり無いので切ないですが、


悪い事あると嬉しい事も有ります。


Instagramでカップ持っていかれたって記事あげたら、大量チップ入れに近所の方が来てくれました。

ありがたや〜ありがたや〜(о´∀`о)

サラッとこんなことが出来る大人になりたいですね。


頂いたチップは、学生さんのコーヒー代に還元されました。
沢山の学生さんが安くコーヒー飲めましたよ


因みにイタリアには、カフェソスペーゾという他人のコーヒー代を支払うってシステムがあります。

エスプレッソは、必ず飲みたい物なので、貧困層の方が無料でコーヒーを飲めます。

素敵でしょ？

カフェソスペーゾ


お気遣い、ありがとうございました



コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com
  

どうも。
コマコーヒーのドトです。

今日は、コーヒーのお話。



皆さんは、コーヒーは飲みますか？


それじゃあエスプレッソは？



「コーヒーはブラックじゃなきゃ！」


なんて言う人がいます。


が…そもそもコーヒーってなんでしょ？


一言でコーヒーと言っても、

ドリップコーヒー

サイフォンコーヒー
水出しコーヒー
エスプレッソコーヒー

フレンチプレス

コーヒー牛乳、カフェオレにカフェラテ、カプチーノ、ベトナムコーヒーなんてのもありますね。


コーヒーとは、コーヒー豆を焙煎し、成分を水に溶かした物なんです。


お酒で例えると、

ドリップコーヒーがワイン

コーヒーがお酒って事になります。


「ワインに水を入れるのは邪道だ」
って言う人は居ますが、


「焼酎を水で割るのは邪道だ」って言う人は稀です。


つまり、コーヒーは、ブラックで飲んだ方が良い物と、ミルクや氷、砂糖との相性が良い物が有るんです！


イタリアではエスプレッソを好んで飲まれますが、

本場のイタリア人でも加糖しない人は少数派です。

7〜8割は、たっぷり砂糖を入れて飲みます


ここだけの話、あまり旨くないエスプレッソでも沢山の砂糖を入れると飲みやすくなります。


美味いエスプレッソなら、もう最高です

それはチョコレートの様に濃厚で旨味が濃い


最高のエネルギー源です。


ミルクで割ったって、冷たくしたって

ミルクに負けない旨味があれば美味しいんです。


でも、薄いコーヒーに大量のミルクや砂糖を入れると、よく分からない物へと変貌します。


あ、ウチには美味しいカプチーノあります。

ミルクの泡に砂糖をフリカケみたいにかけて、泡を掬って食べます。


控えめに言っても、超絶最高に美味いですよ。

おためしあれ〜( ^ω^ )



コマコーヒー
宮川朝市店(現在、出店したりしなかったり)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com
  

どうも。
コマコーヒーのドトです。
ぼちぼちと国府ガレージカフェ営業してます。。。

初めてご来店の方には、


クッキーカップ オンザ クリームをお通しに出します。


たまにうっかり違う菓子を載せちゃいますが…


朝市店では、クッキーカップでエスプレッソやラテアートを楽しんでもらいますが、


国府店には沢山のエスプレッソカップがあるので


クッキーカップはお通しです


ボリっ


バリっ


パクッ


モグモグ


って食べれます。

クリームをエスプレッソへ入れて食べてもヨシ

クッキーツマミにコーヒー飲んでもヨシ


しかも、ほとんどの方は、会計の時に


「安過ぎじゃ？」ってなります。


まぁ、カフェって高いイメージですからねぇ…

イタリアのエスプレッソは、もともと高価では無いのでこんなお通し付けても、そこそこ安いかと。。。

あ、お菓子はクッキーカップくらいなので、ケーキとかは持ち込んでもらっても大丈夫です。



コマコーヒー
宮川朝市店(現在、天候の良い週末のみ出店)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com  

どうも。
コマコーヒーのドトです。


皆さんは、温かいエスプレッソをグラスで飲んだ事が有りますか？

エスプレッソをエスプレッソ用のリーデルのグラスで。

普通は、エスプレッソは陶器のカップで飲みますが、エスプレッソ用のグラスもあるんです。


見た目も口当たりも違うエスプレッソ。

しかもこのグラスは、口の広さが狭いのと広目のマイルドと有るんです(^^)


でも先日、貴重なこのグラスを一つ割ってしまいました。

奥の皿を取ろうとしただけなんです。


ガシャン

パッキーン

って、危ないので、ちりとりとホウキで回収したので、手には刺さりませんでしたが、


悲しくて

胸に突き刺さりました…


(´；ω；`)しかも割れたのは、お気に入りの細口の方…

いったい何杯のコーヒーを売れば取り戻せるのでしょう。。。。

まぁ、形あるものは、いつか無くなるので仕方ない。



グラスで飲んでみたい方は、注文の時に伝えてくださいね(⌒▽⌒)



コマコーヒー
宮川朝市店(現在、天候の良い週末のみ出店)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓
0577724001
doutorviola@gmail.com  

コマコーヒーのドトです。

ウチはエスプレッソ屋なんですが、



日本ではエスプレッソに


マイナスイメージしか持っていない人もたくさん見えます。


ちゃんとしたエスプレッソをちゃんとした飲み方すれば美味しいんですが、


カフェの店員さんも飲み方を教えてくれない場合が多々あります。

そこでお勧めなのがこの飲み物。


いや、食べ物か…


その名も

カッフェ・コン・パンナ
(コーヒー　クリームと共にって意味です。

コンは、with

パンナは、パンナコッタのパンナですね(^^)


ちゃんと抽出したエスプレッソに


生クリームを注ぎ、お好みで砂糖をかけて


エスプレッソとクリームをすくって


食べます。

ほら、美味しそうでしょ？

家庭でも、濃いコーヒーにホイップクリームを入れて食べると美味しいですが、


ちゃんとしたエスプレッソのコン・パンナは、チェーン店では飲めないかもしれませんよ？

ウィンナーコーヒーとは別物の

カッフェ・コン・パンナ

カッフェ・コン・パンナを

よろしくお願いします。


コマコーヒー
宮川朝市店(現在、天候の良い週末のみ出店)

ガレージ・カフェ・ドト(午後からぼちぼち営業)
岐阜県高山市国府町名張1645

ラテアート教室依頼、営業確認は
こちら↓

0577724001
doutorviola@gmail.com  

どうも。
コマコーヒーのドトです。

午後から換気しながら、マスクしながら国府のガレージカフェ営業してます。


まぁ、朝市行っても、店開けてても暇なので、カフェ経営者さん向けとかで

ラテアート教室とか

(コレはチョコレートドリンク)


ちゃんとしたエスプレッソの抽出方法教室とか

やろうかな…なんて思ってます。

エスプレッソは、マシン買っても使いこなせてない人が多すぎます。

だからエスプレッソは、不味いとか少ないとか言われちゃって悲しいです…


こんなに美味いエスプレッソ


アイスクリームにかけても


アレンジしても


楽し美味いのに

無知すぎる人が多すぎます。


高山のコーヒーのレベルが上がると嬉しいです。

理想は、どこのカフェ入っても美味しいコーヒーやエスプレッソメニューが飲める…

そんな日が来ると嬉しいですね。



教室は、1〜2人限定で、

参加費は4000円ほど
(豆もエスプレッソマシンも売り付けないのでこのくらいで)




ハートとか


コレくらいは自宅でも描けるかと


まぁ、絵描いても味は変わらないので、カフェ経営者さんには、コーヒーの抽出方法を学んで欲しいんですがね…


ラテアート教室
エスプレッソ抽出教室

希望の方は、気軽にお問い合わせくださいませ(^^)

☆もちろん家庭でエスプレッソを楽しみたい方にも教える事は出来ます。

マシン持ち込みでも、そのマシンに合わせてレッスンします。

マシン無しでラテアートを自宅でやりたいなんて方も相談してください。


美味しいコーヒーライフを楽しみましょう！


コマコーヒー (ガレージカフェ・ドト)
0577724001
(折り返ししませんので、繋がらない場合は、何度か聞けてみてください)

doutorviola@gmail.com  

ガレージ・カフェ・ドトのドトです。
明日22日(日)は14:00から営業します。

最近、メニューネタが無いと突っ込まれたので、たまには、、、

新メニュー
紅茶コーヒー！

アイスティーとエスプレッソ(またはアイスコーヒー)のコラボレーション！シロップ入れて、少し甘くしてます。
紅茶なのにコーヒー！？

ウチでしか飲めない、、、
かわった飲物です。  

ガレージ・カフェ・ドトのドトです。
明日 13日も14:00から営業します。

間違えて？いつもの倍の量のパスタソース作ってしまった、、、




ホールトマト、オリーブ油、バジル、ニンニク、水、砂糖、塩、

ひたすら煮込むと出来上がり、、、

もっとデカイ鍋つかおうかなぁ、、、  

ガレージ・カフェ・ドトのドトです。
本日火曜は、お休みです。
月火定休(祝日などの場合、営業する事もあります。)

明日は、営業します。
やっと少しづつお客様もついて来たので、試しにドリップで飲めるストレートの豆を焼いて置いてみました。


ブラジル・.サントスNo.2
No.1は存在しません。
深目に焙煎して、シッカリとした味に仕上げました。


メキシコ・AL
酸味が出にくく、長く時間をかけて飲めます。
まろやかな口当たりとは、裏腹にキリッとした苦味が感じられます。



コロンビア・スプレモ
スッキリまろやかで飲みやすく、香りも良い豆。
焙煎は、コロンビアに始まる！と言っても過言では無い！！

エスプレッソのお湯割のアメリカーノの薄目は、350円です。
ドリップに近い感じです。
因みに、エスプレッソ・シングルは、250円です。
エスプレッソメニューの方が早く提供出来、手間が無い、そして知って欲しいので安目に出しています。
  

ガレージ・カフェ・ドトのドトです。
明日 15日も14:00から営業します。

コーヒー屋なんですが、コーヒー苦手な方やお子様には、甘いフレーバーミルクもあります。
メニューに無いですが、、、メニューなんて形だけの物です。

作れる物は何でも作ります！




もう少し滑らかなミルク作らないと、描きにくいな。


ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリーのフレーバーミルク

バナナとかココナッツ、アーモンド、マロングラッセ、なんかも作ってみよ。

フレーバーラテ、フレーバーカプチーノも出来ます。

オリジナルの組み合わせで、新しいカプチーノ作ってみては？

責任は持ちませんが、、、。
(⌒-⌒; )